En Córdoba, según el Monitor de la Actividad Productiva que elabora el Ministerio de Industria de la Provincia, la industria láctea cerró agosto con una producción, medida en litros, 24,5 por ciento por encima del nivel registrado en febrero. En la última semana del mes pasado, el nivel de ocupación laboral en las usinas de la provincia era del 97,1 por ciento.
La principal razón de este crecimiento fue el aumento, en lo que va del año, de la producción de leche en los tambos. Hasta julio, el crecimiento fue nueve por ciento respecto de igual período de 2019, según los datos del Ministerio de Agricultura de la Nación.
A esa mayor cantidad de materia prima se sumaron, según sostienen los industriales, una mayor demanda externa y una suba en el consumo doméstico durante el aislamiento, que fue variando en forma mensual y en mix de productos.
“Cuando arrancó la pandemia, parecía que el mundo se venía abajo y no se iba a vender un kilo de leche en polvo a ningún lugar. De hecho, la cotización internacional bajó de 3.200 dólares a 2.500 dólares la tonelada y sin negocios. Ahora se recuperó a tres mil dólares, con un tipo de cambio algo mejor”, observó Javier Baudino, industrial lácteo de Pozo del Molle y vicepresidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel).
Aseguran que hay productos, como por ejemplo algunas marcas de quesos frescos, cuyo valor mayorista no se ha movido en lo que va del año, incluso algunos reflejan una caída en el valor. Aquellos que lograron actualizarse lo hicieron muy por debajo de la inflación.
Mientras tanto, los costos industriales han crecido. El último acuerdo paritario, según los industriales, elevó en el último año el salario básico inicial para un empleado categoría B de 34.600 pesos a 62.393 pesos.
En el mismo período hubo una actualización del 25 por ciento en el precio de la leche que le pagan al productor, que ya quedó rezagado. Además, muchos otros insumos que intervienen en el proceso tiene valores dolarizados.
