Confirmaron brote de triquinosis en localidades del sur de Santa Fe

La agencia de Seguridad Alimentaria de Villa Cañas confirmó el resultado positivo de triquinosis en la localidad de Wheelwrigth (Depto. General López), donde se habría originado el foco.

Además, se detectaron otros tres casos sospechosos en Hughes, mientras que recomiendan mantener el alerta en las zonas de Firmat y Venado Tuerto.

Este parásito se transmite generalmente por carne de cerdo mal preparada, y representa un importante problema de salud pública, que además de las pérdidas económicas, puede llegar hasta la muerte. La enfermedad se origina en poblaciones de cerdos alimentados de manera inadecuada.

La incorrecta manipulación y la producción “casera” de derivados de cerdo, es la principal fuente de contagio. Los síntomas pueden comenzar a los 60 días de la ingesta, lo cual dificulta determinar el origen de la enfermedad, y se pueden manifestar de diversas manera: dolores musculares, edema (hinchazón) de los párpados y fiebre; también se pueden desarrollar dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal.

Recomendaciones:

Si usted cría:

Realice la crianza de animales bajo condiciones higiénico–sanitarias adecuadas:

Limite o cerque el predio de tal forma que los cerdos no escapen.

No los alimento con basura ni con desechos cárnicos crudos.

Controle los roedores y otros animales que puedan convivir con los cerdos (como las comadrejas).

Retire los animales muertos (cerdos, roedores, etc.) de los corrales.

Cumpla con lo dispuesto por la normativa correspondiente.

Si usted faena:

Si realiza faena familiar de cerdos, analice la carne antes de su consumo. En la provincia de Santa Fe existen laboratorios registrados en el Ministerio de la Producción, donde pueden enviarse muestras de carne para consumo propio (no comercial).

Si posee frigorífico o matadero, provéase sólo de criaderos habilitados y realice el análisis de los animales faenados.

Si usted elabora:

Si realiza la elaboración de chacinados para consumo propio (no comercial), utilice carne de establecimientos habilitados o que haya sido analizada.

Si posee carnicería, fábrica de chacinados o depostadero, provéase sólo de establecimientos habilitados.

Si usted consume:

Adquiera siempre productos rotulados (etiquetados) y sólo en establecimientos habilitados.

Verifique siempre la información del rótulo (etiqueta) del producto.

Cocine completamente la carne.