En el marco de un mercado consumidor con cada vez menos poder adquisitivo, se observa una fuerte caída de los precios reales de la hacienda. El análisis de Ignacio Iriarte.
Hubo una fuerte caída de los precios reales de la hacienda en los últimos tres meses, que alcanza al 25% en el caso del novillito liviano de consumo. Y una baja de los precios FOB y atraso cambiario, que conviven con un alto nivel de exportaciones: 82 mil toneladas en mayo y 80 mil toneladas en junio.
Descontando el hueso con carne, que son unas 8-9 mil toneladas mensuales, la exportación hoy significa alrededor del 28% de la demanda total. El consumo, en tanto se observa muy apagado, a la defensiva, con una población cuyos ingresos se deterioran aceleradamente. La oferta de carne, que en el primer semestre resultó un 4% más alta que el año pasado, puede incrementarse en los próximos meses, por razones estacionales y porque los feedlots tienen un elevado porcentaje de ocupación.
No está a la vista –y menos aún con la grave seca reciente– una restricción de oferta que compense un consumo muy débil, un tipo de cambio atrasado y una caída de los valores FOB.
Hay una oferta más alta, una demanda doméstica muy deteriorada, una exportación con precios FOB a la baja, precios reales erosionados por la alta inflación. Si lloviera, sería otra cosa.
Peso medio
Según datos oficiales, la producción de carne vacuna en el primer semestre del año habría totalizado las 1,495 millones de toneladas, un 3,7% más que en enero-junio del 2021, pero un 3% menos que en los primeros seis meses de 2020.
Este repunte de la producción de carne se origina en un aumento del 2% en la cantidad de cabezas faenadas, y de un 1,5% de incremento en el peso medio de faena, que con 231 kg en gancho por cabeza en enero-junio se ubica bien por encima del promedio de los años 1990-2021, que fue de 219 kg.
El aumento en el peso medio de faena puede adjudicarse a la mayor participación de los novillos en la matanza, como así también al menor número de terneros y terneras sacrificados.
El peso medio de faena en la Argentina, aún después del repunte de los últimos meses, se ubica todavía bien por debajo de los kilajes de otras ganaderías que compiten con nuestro país en el mercado internacional: Uruguay registra 260 kilos en gancho; Brasil –en fuerte ascenso– los 255 kilos; Australia, 313 kilos y Estados Unidos, 330 kilos.
China
En junio último, China importó 120 mil toneladas de carne de cerdo, un 68% menos que un año atrás, mientras que en el mismo período adquirió 230 mil toneladas de carne vacuna, un 46% más que en junio del 2021.
En el primer semestre del corriente año, China importó 1,15 millones de toneladas (+1,7%), por valor de 7580 millones de dólares (+39%).
En enero–junio, Brasil participa con el 35% del total de las importaciones chinas, Argentina con el 18%, Uruguay con el 17%, Estados Unidos con el 7%, Australia con el 7% y Nueva Zelanda con el 9%.
Las importaciones de carne vacuna del gigante asiático de junio resultan las segundas más altas de la historia, apenas por debajo del récord histórico de enero de 2021. China, pese al Covid y las cuarentenas, sigue comprando enormes volúmenes de carne vacuna.
